Один оператор на несколько точек: заказ должен упасть в нужную кассу.
Колл-центр оправдан, когда заказы принимают не на каждой точке, а в одном месте. Оператор выбирает филиал по адресу гостя. Ошибка филиала больнее ошибки модификатора: еда поедет не туда.
Проверяем связку с телефонией: звонок, карточка гостя, заказ, точка. Если одно из звеньев на бумаге, операторы вернутся в блокнот через неделю.